初级农产品作为农业生产的基础产品，在增值税处理上具有特殊性。根据我国现行税收政策，初级农产品的增值税处理主要涉及以下几个方面：

一、增值税免税政策
纳税人销售自产初级农产品免征增值税。这一政策适用于农业生产者直接从事初级农产品种植、养殖、捕捞等活动并销售自产产品的情形。需要强调的是，免税仅适用于自产农产品，对于购进后直接销售的农产品不适用此政策。

二、农产品收购发票的使用
一般纳税人购进初级农产品时，可按照农产品收购发票或者销售发票上注明的农产品买价和规定的扣除率计算进项税额。目前农产品进项税额扣除率为9%，但纳税人购进用于生产或委托加工13%税率货物的农产品，可按照10%的扣除率计算进项税额。

三、发票管理要求
销售自产初级农产品时，可开具普通发票；购买方需要增值税专用发票的，销售方可向主管税务机关申请代开。对于从农业生产者处收购初级农产品，收购企业应当按规定开具农产品收购发票。

四、征税范围界定
初级农产品具体范围包括种植业、养殖业、林业、牧业、水产业生产的各种植物、动物的初级产品。需要注意的是，经过加工处理的农产品（如罐头食品、精制茶等）不属于初级农产品范畴，应按相应税率征收增值税。

五、税务处理注意事项

1. 准确区分自产与购进农产品
2. 规范使用农产品收购发票
3. 正确计算进项税额
4. 妥善保管相关凭证资料
5. 按时进行纳税申报

合理掌握初级农产品的增值税处理规则，不仅有助于纳税人正确履行纳税义务，也能有效防范税务风险，促进农业产业链健康发展。